Nobisbröd

Helgens nya bröd blev Nobisbröd. Enligt boken ett mycket gammalt franskt bröd. Ett riktigt långbak eftersom degen ska jäsa fyra timmar innan den bakas ut (endast 10 gram jäst används). Degen kavlas ut till en rektangel som rullas ihop (tänk rulltårta) och formas till en ring. Därefter ska brödet jäsa i två timmar till på plåten innan brödet skjutsas in i en glödhet ugn (275 grader). Fast det är bara de 15 första minuterna det ska vara så varmt, sedan sänks temperaturen till 100 grader och brödet ska gräddas ca 30 minuter till.

Det färdiga brödet har en ordentlig skorpa och ett lite segt men mjukt innandöme.

Enligt boken är brödet som godast när det är nybakat (men vilket bröd är inte det?), så det kanske passar bra till en buffé eller afternoon tea när man är några stycken som äter av det.